La Carrera de Gastronomía de la UHE capacita a comunidades vulnerables para fortalecer sus emprendimientos

Fortalecer los emprendimientos locales y generar nuevas oportunidades económicas es el propósito del proyecto Incubación y Emprendimiento Sostenible para Comunidades Vulnerables 2026, una iniciativa que articula la formación académica con las necesidades de comunidades rurales para impulsar el desarrollo productivo y la inclusión económica.

El programa beneficiará directamente a 30 adultos, entre pequeños productores, artesanos, jefas de hogar y jóvenes de localidades como Cosanga, Latacunga, Ambato y Calderón. A través de capacitaciones técnicas y herramientas de gestión, los participantes podrán mejorar sus procesos productivos, fortalecer sus iniciativas y desarrollar capacidades para impulsar modelos de negocio sostenibles. Este proyecto tendrá una duración hasta diciembre de 2026.

La iniciativa es dirigida por Luis Alberto Narváez, director de la carrera de Gastronomía, y cuenta con la participación de docentes y estudiantes de los últimos semestres de las carreras de Administración de Empresas, Artes Culinarias y Negocios Internacionales, en alianza con la institución social FASE.

El proyecto responde a desafíos como el acceso limitado al financiamiento, la falta de capacitación técnica y las dificultades para acceder a mercados formales. Por ello, contempla talleres de buenas prácticas de manufactura, sanidad e inocuidad alimentaria, panadería, pastelería y procesamiento de alimentos, además de formación en empaques, imagen de marca y comercialización.

Los participantes también adquirirán conocimientos sobre administración, cálculo de costos, elaboración de estados de pérdidas y ganancias, gestión de compras y almacenamiento. Estas herramientas buscan contribuir a una mejor organización de sus actividades y al fortalecimiento de sus capacidades comerciales.

Como parte de las actividades de formación, el 15 de octubre se desarrolló un primer taller práctico de panadería con participantes de Cosanga, en el que se promovió el aprendizaje mediante la aplicación de técnicas culinarias.

Con esta iniciativa, la Universidad Hemisferios fortalece su compromiso con la vinculación con la sociedad, promoviendo la transferencia de conocimientos y el desarrollo de capacidades que contribuyan a la autonomía económica de las personas y al crecimiento de sus comunidades.