La Carrera de Gastronomía de la Universidad Hemisferios (UHE) vivió una semana de intercambio cultural y académico en la 8va Gira Académica Internacional “Bogotá y su encanto culinario”, una experiencia que consolidó el posicionamiento de la cocina ecuatoriana en escenarios de alto nivel en Colombia.
El itinerario incluyó clases magistrales, catas, congresos y encuentros con referentes diplomáticos y académicos. Bajo la dirección del chef Giovanni Barba, estudiantes y docentes participaron en una agenda que combinó formación técnica, innovación y proyección internacional.
Diplomacia gastronómica en la Embajada de Ecuador
Uno de los momentos más destacados ocurrió en la Embajada del Ecuador en Bogotá, donde la delegación fue recibida por el embajador Arturo Félix Wong. Allí se realizó la Cata de Chocolate Ecuatoriano y Maridaje “Espíritu del Ecuador”, que convocó al cuerpo consular acreditado en Colombia y a representantes de la comunidad académica y cultural. La actividad permitió proyectar los productos nacionales como parte del patrimonio gastronómico y fortalecer los lazos bilaterales a través de la cocina.
La Embajada y el SENA – Escuela Nacional de Hostelería, Turismo y Alimentos también fueron escenarios de una Master Class de Cocina Ecuatoriana, en la que el chef Barba compartió la historia del ceviche en América y preparó en vivo recetas emblemáticas que cautivaron al público especializado.
Sabor Candelaria y aprendizaje inmersivo
Los estudiantes participaron en el Congreso Sabor Candelaria, un espacio de reflexión y degustación que recorrió las calles históricas de Bogotá y sus hoteles más representativos. Esta actividad reforzó la idea de que la gastronomía es también un vehículo de identidad cultural y narrativa urbana.
La gira se extendió a universidades como La Sabana y Simón Bolívar, donde se realizaron catas de café colombiano y clases magistrales de cocina local, fortaleciendo el aprendizaje en barismo y técnicas de cocina profesional. El contacto directo con aromas y sabores del eje cafetero permitió a los estudiantes comparar metodologías y enriquecer su formación con estándares regionales.
El prestigioso chef colombiano Jorge Rausch, reconocido por su participación como jurado en el reality MasterChef, abrió las puertas de su cocina para dictar una clase magistral exclusiva a la delegación UHE. La experiencia fue calificada por los estudiantes como una oportunidad única de aprendizaje con uno de los referentes más influyentes de la alta cocina latinoamericana.
Una experiencia integral
La 8va gira gastronómica combinó recorridos culturales, como la visita al Museo de la Chicha y al Mall de las Américas, con experiencias prácticas en restaurantes icónicos como Andrés Carne de Res. Cada actividad estuvo pensada para ampliar la perspectiva profesional de los futuros gastrónomos y consolidar su visión internacional.
El chef Giovanni Barba destacó que la gira “es una plataforma para que los estudiantes comprendan que la cocina es cultura, investigación y diplomacia, además de técnica y servicio”.
Con esta iniciativa, la Universidad Hemisferios reafirma su compromiso de formar profesionales capaces de dialogar con el mundo desde la cocina, llevando el nombre del Ecuador a escenarios internacionales.
Esta gira nos hace orgullosamente Hemisferios.
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