Con una propuesta académica cada vez más sólida y visionaria, la Carrera de Gastronomía de la Universidad Hemisferios llevó a cabo su Séptima Gira Académica Internacional, titulada “Brasil: Sabores Cariocas”, bajo la dirección y acompañamiento del Chef Giovanni Barba, director de carrera, quien lideró una experiencia de aprendizaje única que combinó cultura, innovación y gerencia gastronómica.
A diferencia de ediciones anteriores, esta gira marcó un nuevo estándar institucional, al incorporar de manera estratégica un enfoque gerencial y de alta dirección en alimentos y bebidas, alineado con las tendencias globales del sector. La gestión de la universidad permitió a los estudiantes vivir una inmersión total en la industria gastronómica brasilera desde una perspectiva integral: técnica, operativa y directiva.
Entre las experiencias más destacadas de la gira se incluyen:
Cena inmersiva en Fogo de Chão – São Paulo, uno de los referentes internacionales del rodizio brasileño, con más de 17 cortes premium de carne, embutidos artesanales y servicio de clase mundial.
Visita técnica a Carlo’s Bakery, del afamado chef Buddy Valastro, donde los estudiantes conocieron procesos de producción a escala internacional y recibieron regalos personalizados, reforzando el vínculo entre formación y experiencia de marca.
Encuentro con el Ing. Luis Miguel Garzón, Gerente General Regional de Ingredion, quien brindó una charla exclusiva sobre liderazgo empresarial, innovación alimentaria y sostenibilidad.
Clase práctica de cocina tradicional brasilera en el restaurante Mirador da Rocinha, en una favela de Río de Janeiro, que aportó una mirada profunda sobre la gastronomía como herramienta cultural y de transformación social.
Elaboración de caipiriñas artesanales en la playa de Copacabana y un recorrido cultural por íconos de Brasil: el Cristo Redentor, el Pan de Azúcar, el Estadio Maracaná, la Catedral Metropolitana y las Escaleras de Selarón.
La experiencia fue complementada con una estancia en hoteles cinco estrellas como el Mercure São Paulo, Pousada Imperial Paraty y Windsor Plaza Copacabana, lo que permitió a los estudiantes familiarizarse con los estándares de hospitalidad y servicio de alto nivel.
Como cierre de esta gira, los estudiantes replicarán los aprendizajes adquiridos en una práctica profesional en el restaurante Fogo de Chão del Hotel JW Marriott en Quito, fortaleciendo así el modelo pedagógico UHE basado en la vivencia, la excelencia y el retorno académico tangible.
Además, se anunció la Octava Gira Académica Internacional, que se realizará del 23 al 27 de septiembre de 2025 en Bogotá, Colombia, con actividades como la participación en el Congreso Sabor Candelaria, clases magistrales en la Universidad de La Sabana y encuentros con el reconocido chef Jorge Rausch.
Con iniciativas como esta, la Universidad Hemisferios y su Carrera de Gastronomía confirman su apuesta por una educación que trasciende fronteras, forma líderes globales y transforma la formación técnica en un proyecto de vida profundamente humano y profesional.
