Manabí, con su rica tradición culinaria, fue el destino de la reciente gira académica de nuestros estudiantes de la Carrera de Gastronomía. En este encuentro tuvieron la oportunidad de sumergirse en los sabores auténticos de esta hermosa provincia.
Los estudiantes exploraron los secretos de la cocina manabita en el Laboratorio y Escuela de Gastronomía ICHE, donde aprendieron sobre las técnicas y los ingredientes locales. Además, visitaron la encantadora Hacienda Monte Adentro en San Isidro, un verdadero tesoro gastronómico.
Bajo la tutela de la experimentada Doña Nievita Zambrano, experta en cocina ancestral, nuestros estudiantes tuvieron la oportunidad de preparar platillos tradicionales como el pan de almidón de yuca, el viche y la tonga de gallina criolla. Estas clases magistrales les permitieron apreciar la sabiduría y el amor que se transmite de generación en generación a través de la cocina.
La experiencia en Manabí fue mucho más allá de la cocina. También visitaron mercados locales, donde pudieron conocer la gran variedad de productos frescos de la región. Además, interactuaron con los habitantes de la zona, quienes compartieron sus historias y tradiciones culinarias.
Esta gira gastronómica fue una experiencia enriquecedora que permitió a los estudiantes conectar con nuestras raíces y valorar la importancia de preservar nuestro patrimonio culinario. ¡En la UHE te acompañamos a crecer!
